关于《健康麻辣烫制作规范》《植物源有机硒食品》《桶装饮用水生产规范》《婴幼儿天然包装饮用水》团体标准行业标准立项、征集起草单位的公告

各有关单位：

健康麻辣烫的制作规范化、植物源有机硒食品的品质标准化、桶装饮用水的生产管控及婴幼儿天然包装饮用水的安全保障，是守护公众饮食安全、推动食品产业高质量发展、满足消费者健康需求的重要支撑。近年来，相关食品领域需求持续增长，但行业发展面临核心痛点：健康麻辣烫制作流程不统一、植物源有机硒食品界定模糊、桶装饮用水生产管控不严、婴幼儿天然包装饮用水标准不健全，导致产品质量参差不齐、安全隐患时有发生，既制约了行业升级发展，也给市场监管和消费者权益保护带来挑战，亟需针对性的标准规范引领行业发展。

当前行业存在显著发展痛点：缺乏系统的健康麻辣烫制作规范、明确的植物源有机硒食品技术要求、严格的桶装饮用水生产规范以及适配婴幼儿生理特点的天然包装饮用水标准，原料选用、工艺管控、品质指标等核心技术要求不明确，导致市场乱象频发、产品公信力不足。为贯彻落实《“十四五”消费品质量提升规划》《食品安全法》《关于进一步加强食品安全工作的意见》等政策法规要求，健全食品行业标准体系，提升相关领域规范化水平，保障公众饮食安全与健康权益，经相关主管部门研究决定，正式启动《健康麻辣烫制作规范》《植物源有机硒食品》《桶装饮用水生产规范》《婴幼儿天然包装饮用水》团体标准行业标准立项工作。现面向社会公开征集标准起草单位，共同推进标准研制与完善，有关事项公告如下：

一、标准起草核心内容

本系列标准将参照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）、《饮用天然矿泉水》（GB 8537）等相关要求，结合食品生产实践需求、行业发展现状及食品安全监管要求，核心覆盖以下内容：

（一）共性基础要求

• 术语和定义：明确四项标准的核心术语界定，规范健康麻辣烫、植物源有机硒食品、桶装饮用水、婴幼儿天然包装饮用水等核心概念，厘清各标准适用的产品范围、生产场景及消费群体；

• 通用基础要求：规定适用于四项标准的共性原则，包括安全优先、科学规范、品质可控、追溯可查，明确标准适用范围与排除范围，提出生产环境、设施设备、人员资质及卫生管理的基本要求；

• 通用评价/检测规则：统一产品质量检测方法、抽样规则、数据采集与统计分析要求、结果有效性判定标准，明确相关食品安全国家标准与技术规范的引用依据；

• （二）《健康麻辣烫制作规范》专属内容：涵盖制作基本原则（健康营养、卫生安全）、原料要求（食材新鲜度、调味料合规性、禁用回收油/回收汤）、生产场所与设备要求（功能分区布局、清洁消毒规范）、核心工艺规范（汤底新鲜熬制与过滤要求、不同食材分类烫煮时间标准、调味标准化流程）、成品品质要求（感官指标、微生物限量）、外卖包装安全要求、从业人员健康管理、食品追溯体系建设等；

• （三）《植物源有机硒食品》专属内容：涵盖产品定义与分类、原料要求（植物原料来源、有机硒含量基础要求）、生产加工工艺（硒富集培育规范、加工过程硒保留技术）、核心品质指标（有机硒含量范围、无机硒限量、污染物残留）、感官指标（色泽、气味、形态）、检测方法（有机硒分离与定量检测）、标签标识要求（有机硒含量标注）、储存与运输条件、质量追溯要求等；

• （四）《桶装饮用水生产规范》专属内容：涵盖生产基本原则（卫生安全、水质稳定）、水源要求（水源地保护、水质达标证明）、生产环境要求（洁净车间等级、空气净化标准）、核心工艺规范（水处理流程、消毒灭菌要求、无菌灌装操作）、设备设施要求（制水设备、灌装设备合规性）、成品水质要求（感官、理化、微生物及污染物限量）、桶与盖的质量安全要求、生产过程质量控制、追溯与召回管理等；

• （五）《婴幼儿天然包装饮用水》专属内容：涵盖产品定义与适用范围（36个月及以下婴幼儿）、水源要求（深层自涌泉或冰川融水，禁用公共供水）、核心技术要求（低钠≤20mg/L、低矿化度30~200mg/L、商业无菌等专属指标）、生产工艺（零化学添加、物理过滤、高温灭菌与无菌灌装）、包材安全要求（零塑化剂、双酚A迁移量限量）、检测项目（国标53项+团标15项专属检测）、标签标识规范（明确标注婴幼儿适用范围）、储存运输特殊要求等。

• （四）《养老机构等级划分》专属内容：涵盖划分基本原则（综合能力导向）、等级划分标准（一级至五级，等级越高综合能力越强）、核心评价维度（环境、设施设备、运营管理、服务质量）、各级机构具体要求（入住率、硬件配置、服务项目差异，如三级及以上需新增康复服务、专职社会工作者配置等）、等级标志与评定流程、动态管理机制（复核与降级制度）等；

• （五）《医养结合服务机构标准》专属内容：涵盖机构设置基本要求（依法取得医疗与养老双重资质备案）、科室设置规范（医疗科室与养老服务区域适配）、设施设备配备标准（医疗设备、康复辅助器具、适老设施等）、人员配置要求（医护人员、养老照护人员、社会工作者配比）、信息化建设要求、感染防控设施、安全设施配置（消防、应急救援设备）、场地环境要求（医疗与养老区域分区管理）等；

• （六）《医养结合服务机构服务规范》专属内容：涵盖服务基本原则（健康为中心、医养协同）、服务对象与需求评估、核心服务规范（生活照料、医疗护理、康复服务、安宁疗护等）、医疗服务管理（医疗质量管理、分级护理、病历管理）、养老服务管理（生活照护标准化流程、服务质量控制）、感染防控管理、服务安全保障（用药安全、跌倒预防等）、服务沟通与记录规范、服务质量持续改进机制等。

二、征集范围

• 核心企业单位：麻辣烫餐饮连锁企业、食品生产企业（植物源食品、饮用水类）、桶装水生产企业、婴幼儿食品及用品企业、食品原料供应商；

• 科研与教学单位：高等院校及科研院所（食品科学与工程、营养与健康、农产品加工领域）；

• 相关服务机构：食品检验检测机构（持有CMA/CNAS食品检测资质）、食品安全评估机构、食品行业咨询机构、食品认证机构；

• 行业组织与监管相关单位：食品行业协会、饮用水行业协会、标准化技术组织、市场监管、卫生健康主管部门下属行业服务机构；

• 技术支撑单位：食品加工设备研发企业、食品检测仪器制造企业、食品追溯信息化服务企业；

• 一线相关机构：食品安全风险监测中心、消费者权益保护组织、农产品质量安全检测机构等；

• 行业组织：茶叶行业协会、新式茶饮行业协会、食品标准化技术组织、地方农业农村/市场监管主管部门下属行业服务机构等。

三、起草单位资质要求

（一）牵头起草单位资质要求：

• 具有独立法人资格，在健康餐饮、植物源食品生产、饮用水生产或婴幼儿食品领域具有较强行业影响力和市场认可度；

• 具备较强的组织协调能力，能牵头完成标准调研、起草、论证等核心工作，保障研制进度与质量；

• 愿意承担标准制定过程中的相关工作费用（调研、会议、专家咨询等）；

（二）参与起草单位资质要求：

• 具备扎实的食品生产管理、食品安全检测或食品营养相关理论研究与实践经验，参与过食品类相关国家标准、行业标准或团体标准研制者优先；

• 具有独立法人资格，从事与食品生产、食品安全检测、健康餐饮运营或食品行业管理工作；

• 具备相关领域实践经验或技术积累，能提供真实有效的食品生产工艺方案、产品检测报告、质量管控案例、食材溯源资料等支撑材料；

• 能指派具备食品科学、营养与健康、食品安全检测等相关专业背景的专人全程参与标准起草工作，确保人员稳定性与专业性；

• 认同标准研制的目标与原则，积极配合牵头单位完成相关工作。

四、申报材料

1. 申报单位需填写《〈健康麻辣烫制作规范〉〈植物源有机硒食品〉〈桶装饮用水生产规范〉〈婴幼儿天然包装饮用水〉标准起草单位申报表》（可向标准立项工作组书面申请获取），加盖单位公章后，以PDF格式提交至标准立项工作组指定接收渠道；

2. 同时提交单位资质证明（营业执照、食品生产许可证、检验检测机构CMA/CNAS资质证书、事业单位法人证书等）、相关业绩证明（参与食品类标准研制、youxiu生产案例、技术专利、行业荣誉、食品安全认证等）复印件，一并提交至上述指定渠道；

3. 申报截止日期：2026年6月1日。

五、其他事项

1. 标准起草工作组将对申报单位进行审核，结合资质、行业代表性、技术能力等因素，确定最终起草单位名单并公示；

2. 起草单位需遵守标准研制工作纪律，积极参与调研、研讨等活动，按时完成分配任务，确保标准按期高质量完成；

3. 标准研制完成后，将按程序报相关主管部门审批发布，起草单位将在标准文本中署名，共同享有标准成果；

4. 本公告未尽事宜，可向标准立项工作组咨询（联系方式可通过官方渠道获取）。

《健康麻辣烫制作规范》《植物源有机硒食品》《桶装饮用水生产规范》《婴幼儿天然包装饮用水》标准立项工作组

中检科公司作为央企下属重点实验室，深耕食品安全与质量管控领域多年，具备全链条技术服务能力，业务范围全面覆盖标准制定、食品检验检测、食品安全评估及认证评价与评定证书颁发等核心板块。在标准制定方面，公司拥有专业的标准化技术团队，曾深度参与多项食品相关国家标准、行业标准及团体标准的研制工作，具备丰富的食品标准体系构建经验；在检验检测领域，公司配备先进的检测设备和专业技术人员，已获得CMA、CNAS等多项quanwei资质认可，可针对麻辣烫、植物源有机硒食品、饮用水等开展感官、理化、微生物等全指标检测，结果精准可靠，符合食品安全监管要求；在认证评价方面，公司建立了科学完善的食品品质认证体系，可依据相关标准对食品生产企业的生产能力、产品品质等进行全面评定，为合格企业颁发quanwei认证证书，助力企业提升品牌价值和市场竞争力。此次四项食品类标准立项工作，中检科公司将充分发挥自身技术优势，为标准研制提供专业技术支撑，推动标准高质量落地，助力食品产业规范化、高质量发展。